Роскачество назвало худшие марки куриного филе

Роскачество обнародовало результаты масштабного исследования качества куриного филе, охватившего более 30 популярных брендов, представленных на российском рынке. Заголовок «Роскачество назвало худшие марки куриного филе — многие их любят» заинтриговывает, и результаты исследования действительно содержат как позитивные моменты, так и вызывающие обеспокоенность. Описание исследования указывает на значительные сдвиги в качестве и безопасности куриного мяса, позволяя потребителям лучше ориентироваться в выборе продукта.

Позитивная сторона исследования заключается в отсутствии опасных микроорганизмов, таких как сальмонелла и листерия, а также в непревышении допустимых уровней антибиотиков в исследованных образцах. Это разительно отличается от результатов 2016 года и свидетельствует о серьезном улучшении ситуации с безопасностью куриного мяса. Это важный показатель, вселяющий уверенность в потребителях, что производители уделяют больше внимания санитарно-гигиеническим нормам на всех этапах производства, от выращивания птицы до упаковки готового продукта.

Однако не все так радужно. Исследование выявило ряд недостатков, связанных с качеством обработки куриного филе. В частности, в одном из 19 образцов были обнаружены несъедобные внутренние органы — фрагменты трахеи и легких. Это свидетельствует о недостаточном контроле качества на этапе разделки тушек. Наличие таких включений не только ухудшает внешний вид продукта, но и может представлять опасность для здоровья потребителей, вызывая дискомфорт и даже пищевое отравление.

Еще более распространенной проблемой оказалось недостаточное ощипывание. В пяти торговых марках – «Акашево», «Ан-Нур», «Благояр», «Латифа» и «Троекурово» — были обнаружены остатки перьев. Это указывает на несовершенство технологического процесса и недостаточный уровень контроля со стороны производителей. Наличие перьев в готовом продукте неприемлемо и говорит о низком качестве обработки. Потребители, приобретая куриное филе, ожидают безупречную чистоту и отсутствие посторонних включений.

Кроме того, в некоторых образцах, в частности, в продукции марок «Акашево», «Благояр» и «Алтайский бройлер», было зафиксировано превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это может быть следствием нарушений правил транспортировки и хранения, что указывает на необходимость улучшения логистических цепочек и соблюдения температурного режима. Хранение продукции в ненадлежащих условиях может привести к быстрому размножению микроорганизмов и снижению качества продукта, создавая угрозу здоровью потребителя.

Важно отметить, что исследование Роскачества опровергло распространенный миф о «накачанных» курицах, искусственно увеличивающих свой вес за счет влагоудерживающих препаратов и фосфатов. В исследуемых образцах не было зафиксировано превышения допустимых норм этих веществ. Это позитивный момент, свидетельствующий о том, что производители, по крайней мере большинство, придерживаются установленных стандартов и не используют запрещенные добавки.

Реакция рынка на результаты исследования оказалась достаточно оперативной. Производители, чья продукция не прошла проверку, уже предприняли шаги по устранению выявленных недостатков. Торговые сети также усилили контроль качества на этапе приемки товаров, что должно позитивно сказаться на общем уровне качества куриного филе на полках магазинов. Это говорит о том, что система реагирования на выявленные проблемы работает, и в будущем можно ожидать дальнейшего улучшения качества продукции.

В целом, исследование Роскачества показывает неоднозначную картину. С одной стороны, достигнут значительный прогресс в обеспечении безопасности куриного мяса, с другой – остаются проблемы, связанные с качеством обработки и соблюдением санитарных норм на отдельных этапах производства и реализации. Результаты исследования являются важным сигналом как для производителей, так и для потребителей, и служат стимулом для дальнейшего повышения качества и безопасности продуктов питания.